Το λάχανο ανήκει στην κατηγορία των κραμβοειδών και αποτελεί ένα αρκετά
παρεξηγημένο λαχανικό, αφού αρκετές φορές έχει κατηγορηθεί ότι παχαίνει
ή κάνει κατακράτηση. Ωστόσο, η αλήθεια βρίσκεται αρκετά μακριά αν
αναλογιστούμε ότι την θρεπτική του αξία. Ένα φλιτζάνι λάχανο αποδίδει
περίπου 33 θερμίδες, δηλαδή μία μερίδα σαλάτα λάχανο δεν ξεπερνάει τις
70 θερμίδες, όσες λοιπόν περιέχει και ένα φρούτο. Συνεπώς σε καμία
περίπτωση δεν μπορεί να θεωρηθεί ότι το λάχανο παχαίνει αν αναλογιστούμε
κιόλας ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν την
απορρόφηση και αποθήκευση λίπους. Είναι πλούσιο σε σελήνιο, ένα θρεπτικό
συστατικό που τα τελευταία χρόνια γίνεται λόγος για τις αντιοξειδωτικές
του ιδιότητες, αλλά και για τη δράση του κατά της γήρανσης. Επίσης το
λάχανο αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C και καλίου, με αποτέλεσμα όχι μόνο
να ενισχύει την άμυνα του οργανισμού αλλά και να συμβάλλει στη ρύθμιση
της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα του λάχανου σε
κάλιο και βιταμίνη C αυξάνει την παραγωγή θυροξίνης από τον θυρεοειδή
αδένα, θα πρέπει να αποφεύγεται σε περιπτώσεις νεφρικής ανεπάρκειας και
υποθυρεοιδισμού αντίστοιχα. Στην θρεπτική του αξιολόγηση να προσθέσουμε
ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην δυσκοιλιότητα,
σε φυλλικό οξύ το οποίο συμμετέχει στην λειτουργία του νευρικού
συστήματος, αλλά και σε ασβέστιο, συστατικό απαραίτητο για τα οστά και
την πρόληψη της αναιμίας. Τέλος να μην ξεχνάτε ότι το λάχανο είναι ένα
λαχανικό με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό!
Το λάχανο χάρις στα φυτοσυστατικά σουλφοραφάνη, ινδόλη και ισοθειοκυανιδίνες θεωρείται ότι είναι ένα λαχανικό το οποίο παρέχει προστατευτική δράση κατά του καρκίνου. Τα συστατικά αυτά απομακρύνουν τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες από τον οργανισμό προστατεύοντάς τον. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν ζωτικά βιολογικά μόρια όπως λίπη, πρωτεΐνες και το DNA. Από μελέτες και έρευνες που έχουν γίνει πρόσφατα οι επιστήμονες βρήκαν ότι άτομα που καταναλώνουν λάχανο μπορούν να μειώσουν την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου, του προστάτη, του στομάχου, του στήθους και του πνεύμονα. Οι ινδόλες πιστεύεται ότι βοηθούν στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων. Επίσης τρώγοντας λάχανο μπορούμε να καταπολεμήσουμε την δυσκοιλιότητα αλλά και τις αιμορροΐδες.
Ουσία στο λάχανο καταπολεμά τον καρκίνο των ωοθηκών
Μία ουσία που υπάρχει στο λάχανο μπορεί να καταπολεμά τον καρκίνο των ωοθηκών, εμποδίζοντας την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και οδηγώντας τα στον θάνατο, αναφέρει η επιθεώρηση «BioMed Central».
Η ουσία λέγεται διινδολυλμεθάνιο (σε συντομογραφία DIM) και εκ φύσεως σχηματίζεται στον οργανισμό μας κατά την πέψη σταυρανθών λαχανικών, όπως το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Προγενέστερες μελέτες έχουν δείξει πως αφ? ενός το διινδολυλμεθάνιο μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων στις ωοθήκες, αφ? ετέρου μπορεί να αυξήσει κατά 50% την αποτελεσματικότητα ενός χημειοθεραπευτικού φαρμάκου που λέγεται σισπλατίνη.
Η νέα μελέτη, που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια, επιβεβαίωσε πως η ουσία μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των ωοθηκικών καρκινικών κυττάρων, αλλά ταυτοχρόνως αποκάλυψε για πρώτη φορά ότι μπορεί να τα οδηγήσει και στον θάνατο - μία διαδικασία γνωστή ως κυτταρική απόπτωση.
«Η DIM εντείνει τη δράση της σισπλατίνης, δίχως να την καθιστά τοξική για τα υγιή ωοθηκικά κύτταρα, στοχεύοντας στον μηχανισμό STAT3 των καρκινικών κυττάρων», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Σαντζάι Σριβαστάβα, από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο του Τέξας.
«Ως φαίνεται, όμως, μέσω αυτής της διεργασίας, διεγείρει και την απόπτωση των καρκινικών κυττάρων, καταπολεμώντας έτσι τον καρκίνο».
Ο καρκίνος των ωοθηκών αποκαλείται «σιωπηλός δολοφόνος», επειδή δεν προκαλεί συμπτώματα παρά μόνο όταν έχει εξελιχθεί, με συνέπεια να ανιχνεύεται συνήθως σε προχωρημένα στάδια, όταν η αντιμετώπισή του είναι πολύ δύσκολη.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Το λάχανο, σε οποιαδήποτε ποικιλία και αν ανήκει (άσπρο, κόκκινο κ.λπ.), είτε είναι ωμό είτε βρασμένο, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την υγεία μας αφού περιέχει: βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ, φώσφορο, θείο, ιώδιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Συνιστάται μάλιστα σε άτομα που υποφέρουν από άσθμα, βρογχίτιδα, βραχνάδα, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και ισχιαλγίες αλλά και σε περιπτώσεις νευρικών διαταραχών, αϋπνίας, μελαγχολίας και χρόνιας κούρασης.
Το κινέζικο λάχανο, που είναι επίσης δημοφιλές στη χώρα μας, είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C, κάλιο και ασβέστιο, ενώ περιέχει και τα φυτοχημικά ινδόλες, που πιστεύεται ότι απενεργοποιούν τα οιστρογόνα, τα οποία φαίνεται ότι διεγείρουν την ανάπτυξη όγκων, ιδιαίτερα στο μαστό. Επίσης πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι τα άτομα που καταναλώνουν λάχανο διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν καρκίνο του προστάτη, του παχέος εντέρου και του πνεύμονα.
Για τα εγκαύματα και τα τσιμπήματα
Αν καήκατε ή σας τσίμπησε μέλισσα, σφήκα ή αράχνη, μπορείτε να ανακουφιστείτε τοποθετώντας ωμά λαχανόφυλλα στο σημείο που πονάει. Φροντίστε να τα αλλάζετε κάθε 3-4 ώρες ξεπλένοντας την πληγή με ζουμί από κοπανισμένα λαχανόφυλλα.
Μάθετε ότι...
? Ένα φλιτζάνι λάχανο περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου με μισό φλιτζάνι γάλα.
? Το ζουμί από βρασμένο λάχανο είναι διουρητικό.
? Τα επιθέματα από ψημένα λαχανόφυλλα αλειμμένα με λάδι ανακουφίζουν από τις αιμορροΐδες.
? Η κατανάλωση ωμού λάχανου βοηθάει να αντιμετωπίσουμε τις δυσάρεστες συνέπειες από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ.
? Τα ζεστά φύλλα λάχανου (μπορούμε να τα σιδερώσουμε ελαφρά ή να τα αφήσουμε για λίγο στο φούρνο) ανακουφίζουν από τους πόνους στις κλειδώσεις.
Τα διαφορετικα είδη και χρώματα του λάχανου έχουν και διαφορετικές ιδιότητες.
Το κόκκινο λάχανο έχει πειπλέον θρεπτικά συστατικά και μια ιδιαίτερη γεύση η οποία θα κάνει πιο ενδιαφέρουσα τη διατροφή σας. Το κόκκινο χρώμα του προδίδει την ύπαρξη ανθοκυανών πολυφαινολών οι οποίες ελιναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην προληψη πολλών ασθενειών όπως ο καρκίνος.
100γρ κόκκινο λάχανο ωμό δίνει 196,5mg πολυφαινολών απο τις οποίες τα 28.3mg είναι ανθοκυανίνες. Ίδια ποσότητα πράσινου λάχανου δίνουν μόνο 45mg πολυφαινολών απο τις οποίες τα 0.01mg είναι ανθοκυανίνες.
Η βιταμίνη C που είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό υπάρχει 6-8 φορές σε μεγαλύτερη ποσότητα στο κόκκινο λάχανο απο ότι στο πράσινο.
Τι να προσέξω
Είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε στον ατμό ή να περιορίζετε το χρόνο βρασμού, ώστε να μη χάνεται μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών και θρεπτικών ουσιών του.
Μην το αφήνετε να παραβράσει, γιατί περιέχει θείο, που βγάζει τη χαρακτηριστική έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά.
Όταν αγοράζετε λάχανο, να προσέχετε να είναι βαρύ και τα φύλλα του σφιχτά, φρέσκα και τραγανά.
Πριν το μαγειρέψετε καλό είναι να το ξεπλένετε με νερό και ξίδι, για να εξοντωθούν οι διάφοροι μικροοργανισμοί.
Ένα κομμάτι λάχανο που έχει κοπεί συντηρείται καλύτερα αν το αλείψετε με χυμό λεμονιού και το τυλίξετε καλά με διάφανη μεμβράνη.
Tip
Αν έχετε βραχνιάσει, πιείτε ένα ρόφημα που θα φτιάξετε από ζεστό ζουμί φρέσκου λάχανου ανακατεμένο με λίγο μέλι.
Το λάχανο χάρις στα φυτοσυστατικά σουλφοραφάνη, ινδόλη και ισοθειοκυανιδίνες θεωρείται ότι είναι ένα λαχανικό το οποίο παρέχει προστατευτική δράση κατά του καρκίνου. Τα συστατικά αυτά απομακρύνουν τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες από τον οργανισμό προστατεύοντάς τον. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν ζωτικά βιολογικά μόρια όπως λίπη, πρωτεΐνες και το DNA. Από μελέτες και έρευνες που έχουν γίνει πρόσφατα οι επιστήμονες βρήκαν ότι άτομα που καταναλώνουν λάχανο μπορούν να μειώσουν την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου, του προστάτη, του στομάχου, του στήθους και του πνεύμονα. Οι ινδόλες πιστεύεται ότι βοηθούν στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων. Επίσης τρώγοντας λάχανο μπορούμε να καταπολεμήσουμε την δυσκοιλιότητα αλλά και τις αιμορροΐδες.
Ουσία στο λάχανο καταπολεμά τον καρκίνο των ωοθηκών
Μία ουσία που υπάρχει στο λάχανο μπορεί να καταπολεμά τον καρκίνο των ωοθηκών, εμποδίζοντας την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και οδηγώντας τα στον θάνατο, αναφέρει η επιθεώρηση «BioMed Central».
Η ουσία λέγεται διινδολυλμεθάνιο (σε συντομογραφία DIM) και εκ φύσεως σχηματίζεται στον οργανισμό μας κατά την πέψη σταυρανθών λαχανικών, όπως το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Προγενέστερες μελέτες έχουν δείξει πως αφ? ενός το διινδολυλμεθάνιο μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων στις ωοθήκες, αφ? ετέρου μπορεί να αυξήσει κατά 50% την αποτελεσματικότητα ενός χημειοθεραπευτικού φαρμάκου που λέγεται σισπλατίνη.
Η νέα μελέτη, που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια, επιβεβαίωσε πως η ουσία μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των ωοθηκικών καρκινικών κυττάρων, αλλά ταυτοχρόνως αποκάλυψε για πρώτη φορά ότι μπορεί να τα οδηγήσει και στον θάνατο - μία διαδικασία γνωστή ως κυτταρική απόπτωση.
«Η DIM εντείνει τη δράση της σισπλατίνης, δίχως να την καθιστά τοξική για τα υγιή ωοθηκικά κύτταρα, στοχεύοντας στον μηχανισμό STAT3 των καρκινικών κυττάρων», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Σαντζάι Σριβαστάβα, από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο του Τέξας.
«Ως φαίνεται, όμως, μέσω αυτής της διεργασίας, διεγείρει και την απόπτωση των καρκινικών κυττάρων, καταπολεμώντας έτσι τον καρκίνο».
Ο καρκίνος των ωοθηκών αποκαλείται «σιωπηλός δολοφόνος», επειδή δεν προκαλεί συμπτώματα παρά μόνο όταν έχει εξελιχθεί, με συνέπεια να ανιχνεύεται συνήθως σε προχωρημένα στάδια, όταν η αντιμετώπισή του είναι πολύ δύσκολη.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Το λάχανο, σε οποιαδήποτε ποικιλία και αν ανήκει (άσπρο, κόκκινο κ.λπ.), είτε είναι ωμό είτε βρασμένο, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την υγεία μας αφού περιέχει: βιταμίνες Α και C, φολικό οξύ, φώσφορο, θείο, ιώδιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Συνιστάται μάλιστα σε άτομα που υποφέρουν από άσθμα, βρογχίτιδα, βραχνάδα, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και ισχιαλγίες αλλά και σε περιπτώσεις νευρικών διαταραχών, αϋπνίας, μελαγχολίας και χρόνιας κούρασης.
Το κινέζικο λάχανο, που είναι επίσης δημοφιλές στη χώρα μας, είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C, κάλιο και ασβέστιο, ενώ περιέχει και τα φυτοχημικά ινδόλες, που πιστεύεται ότι απενεργοποιούν τα οιστρογόνα, τα οποία φαίνεται ότι διεγείρουν την ανάπτυξη όγκων, ιδιαίτερα στο μαστό. Επίσης πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι τα άτομα που καταναλώνουν λάχανο διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν καρκίνο του προστάτη, του παχέος εντέρου και του πνεύμονα.
Για τα εγκαύματα και τα τσιμπήματα
Αν καήκατε ή σας τσίμπησε μέλισσα, σφήκα ή αράχνη, μπορείτε να ανακουφιστείτε τοποθετώντας ωμά λαχανόφυλλα στο σημείο που πονάει. Φροντίστε να τα αλλάζετε κάθε 3-4 ώρες ξεπλένοντας την πληγή με ζουμί από κοπανισμένα λαχανόφυλλα.
Μάθετε ότι...
? Ένα φλιτζάνι λάχανο περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου με μισό φλιτζάνι γάλα.
? Το ζουμί από βρασμένο λάχανο είναι διουρητικό.
? Τα επιθέματα από ψημένα λαχανόφυλλα αλειμμένα με λάδι ανακουφίζουν από τις αιμορροΐδες.
? Η κατανάλωση ωμού λάχανου βοηθάει να αντιμετωπίσουμε τις δυσάρεστες συνέπειες από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ.
? Τα ζεστά φύλλα λάχανου (μπορούμε να τα σιδερώσουμε ελαφρά ή να τα αφήσουμε για λίγο στο φούρνο) ανακουφίζουν από τους πόνους στις κλειδώσεις.
Τα διαφορετικα είδη και χρώματα του λάχανου έχουν και διαφορετικές ιδιότητες.
Το κόκκινο λάχανο έχει πειπλέον θρεπτικά συστατικά και μια ιδιαίτερη γεύση η οποία θα κάνει πιο ενδιαφέρουσα τη διατροφή σας. Το κόκκινο χρώμα του προδίδει την ύπαρξη ανθοκυανών πολυφαινολών οι οποίες ελιναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην προληψη πολλών ασθενειών όπως ο καρκίνος.
100γρ κόκκινο λάχανο ωμό δίνει 196,5mg πολυφαινολών απο τις οποίες τα 28.3mg είναι ανθοκυανίνες. Ίδια ποσότητα πράσινου λάχανου δίνουν μόνο 45mg πολυφαινολών απο τις οποίες τα 0.01mg είναι ανθοκυανίνες.
Η βιταμίνη C που είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό υπάρχει 6-8 φορές σε μεγαλύτερη ποσότητα στο κόκκινο λάχανο απο ότι στο πράσινο.
Τι να προσέξω
Είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε στον ατμό ή να περιορίζετε το χρόνο βρασμού, ώστε να μη χάνεται μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών και θρεπτικών ουσιών του.
Μην το αφήνετε να παραβράσει, γιατί περιέχει θείο, που βγάζει τη χαρακτηριστική έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά.
Όταν αγοράζετε λάχανο, να προσέχετε να είναι βαρύ και τα φύλλα του σφιχτά, φρέσκα και τραγανά.
Πριν το μαγειρέψετε καλό είναι να το ξεπλένετε με νερό και ξίδι, για να εξοντωθούν οι διάφοροι μικροοργανισμοί.
Ένα κομμάτι λάχανο που έχει κοπεί συντηρείται καλύτερα αν το αλείψετε με χυμό λεμονιού και το τυλίξετε καλά με διάφανη μεμβράνη.
Tip
Αν έχετε βραχνιάσει, πιείτε ένα ρόφημα που θα φτιάξετε από ζεστό ζουμί φρέσκου λάχανου ανακατεμένο με λίγο μέλι.
