Παντζάρι: Φυσικό ελιξήριο νεότητας
Θα μπορούσε κάλλιστα να αντικαταστήσει το σπανάκι στο γνωστό βαζάκι που κατανάλωνε ο Ποπάυ πριν κυνηγήσει τους κακούς, ενδεχομένως με πολύ καλύτερα αποτελέσματα, αφού εκτός από δύναμη κι ενέργεια θα προσέδιδε στον υπερήρωα και αιώνια νεότητα! Ποιος δεν ονειρεύεται να μείνει για πάντα νέος; Αντί λοιπόν να ξοδεύετε τα ?λίγα πλέον- ευρώ σας σε χημικά προϊόντα που για να σας δώσουν μια ιδέα ευεξίας, γεμίζουν τον οργανισμό σας με κάθε είδους συντηρητικά, απολαύστε μερικά «κοκκινογούλια» (Beta vulgaris), όπως συνήθιζαν οι παλαιότεροι να τα αποκαλούν. Οι επιστήμονες ομόφωνα έχουν συμφωνήσει ότι ένα μόνο ποτήρι χυμού από παντζάρι μπορεί να κάνει πραγματικά θαύματα. Οι ηλικιωμένοι που πρόσφατα πήραν μέρος σε πειράματα για να αποδειχθεί η αξία του παντζαριού, μετά την κατανάλωση του χυμού τους, έκαναν τις ασκήσεις που τους ζητήθηκαν πολύ ευκολότερα. Η προσπάθεια που χρειάστηκε να καταβάλουν μειώθηκε κατά 12%!
Σοφία από το παρελθόν
Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν το παντζάρι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό και συνήθιζαν να μαγειρεύουν τα φύλλα του με μέλι και κρασί. Πίστευαν ότι η θεά Αφροδίτη ήταν τόσο όμορφη, επειδή έτρωγε πολλά παντζάρια και οι ίδιοι το πρόσφεραν στο Θεό Απόλλωνα, για να έχουν την εύνοιά του. Το κοκκινογούλι γνωρίζουμε πλέον ότι αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Τα φύλλα του έχουν σχεδόν τις ίδιες βιταμίνες με το σπανάκι. Συνολικά το εύγευστο λαχανικό μάς τροφοδοτεί με βιταμίνες A και C, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο β-καροτίνη, φολικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο.
Γιατί μάς κάνει καλό;
Οι ευεργετικές συνέπειες της κατανάλωσης παντζαριού οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε νιτρικά άλατα. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η μετατροπή στον οργανισμό των νιτρικών σε νιτρικά οξείδια μειώνει τις απαιτήσεις του σώματος για οξυγόνο κατά τη διάρκεια της σωματικής καταπόνησης. Η ιδιαιτερότητα του παντζαριού, με λίγα λόγια, οφείλεται στην ικανότητά του να διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία του οργανισμού μας, ενώ ταυτόχρονα μειώνει σημαντικά την ποσότητα οξυγόνου που χρειάζονται οι μύες για να ανταποκριθούν στις διάφορες ασκήσεις.
Πού μάς κάνει καλό;
Τα παντζάρια μπορούν να γίνουν η φυσική μας ασπίδα ενάντια στην υπέρταση, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, την αναιμία, τον καθαρισμό των νεφρών και της χολής, αλλά κι απέναντι στη γρίπη και τη βρογχίτιδα. Φέρεται ακόμα να είναι αποτελεσματική θεραπεία για την κακοσμία του στόματος, αλλά και για τον πονοκέφαλο. Παλιότερα το χρησιμοποιούσαν και ως αφροδισιακό. Στην αρχαία Ρώμη χρησιμοποιήθηκε για τον πυρετό και τη δυσκοιλιότητα, ενώ οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν ευεργετικό για την αντιμετώπιση εντερικών προβλημάτων και την καλή λειτουργία της καρδιάς.
Αν υποφέρετε από στομαχικό έλκος, μπορείτε κάθε πρωί να ετοιμάζετε ένα χυμό παντζαριών, να προσθέτετε μια κουταλιά μέλι και να το πίνετε πριν το πρωινό σας. Η βελτίωση θα είναι θεαματική. Ο χυμός του συστήνεται ιδιαίτερα στους αθλητές αντοχής, τους ηλικιωμένους, τους καρδιοπαθείς και όσους υποφέρουν από αναπνευστικά προβλήματα. Η φυσική χρωστική Betanin που περιέχει είναι μια αντιοξειδωτική ουσία, που μπορεί να αποτρέψει την «κακή» LDL χοληστερόλη από το να φράξει τις αρτηρίες. Επιπλέον, οι βολβοί είναι πλούσια πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης στο αίμα, ενός αμινοξέος που προκαλεί οξειδωτική καταστροφή του ενδοθηλίου (του εσωτερικού δηλαδή στρώματος των αγγείων και της καρδιάς).
Το νόστιμο λαχανικό με το κατακόκκινο χρώμα είναι ικανό να αυξήσει τις αντοχές μας στις καθημερινές μας εργασίες, αλλά και τις επιδόσεις στις αυξημένες απαιτήσεις των αθλητών. Σίγουρα μπορεί να βοηθήσει τη φυσική μας κατάσταση και να μάς προσφέρει καλύτερη ποιότητα ζωής. Προσοχή, η κατανάλωσή του δεν συστήνεται στους νεφροπαθείς, γιατί περιέχει άφθονο κάλιο.
Ασπίδα για την καρδιά ο χυμός από πατζάρια
Μπορεί να μοιάζετε λίγο... αιμοσταγείς όταν θα τον πίνετε, αλλά μην αφήσετε αυτή τη μικρή λεπτομέρεια να σας κρατήσει μακριά από τον παντζαροχυμό: μία νέα μελέτη δείχνει ότι μπορεί να αποδειχθεί σωτήριος, καθώς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπάθειας και εγκεφαλικού επεισοδίου.Οπως εξηγούν βρετανοί επιστήμονες στην επιθεώρηση «Hypertension», την οποία εκδίδει η Αμερικανική Εταιρεία Καρδιάς, ο χυμός με το φωτεινό κόκκινο χρώμα περιέχει νιτρικά άλατα, τα οποία ελαττώνουν σημαντικά την αρτηριακή πίεση, προστατεύοντας έτσι την καρδιαγγειακή υγεία. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση 250 ml χυμού παντζαριών φάνηκε να ελαττώνει την πίεση μόλις 24 ώρες αργότερα. Τη μελέτη πραγματοποίησαν επιστήμονες από το Ερευνητικό Ιδρυμα Ουίλιαμ Χάρβεϊ του Πανεπιστημίου Κουίν Μαίρη, στο Λονδίνο, οι οποίοι συνέκριναν εθελοντές οι οποίοι έπιναν κάθε μέρα 250 ml χυμό παντζαριού με εθελοντές οι οποίοι έπαιρναν συμπληρώματα νιτρικών αλάτων. Οπως διαπίστωσαν, και τα δύο μείωναν εξίσου την αρτηριακή πίεση, γεγονός που υποδηλώνει ότι «τα νιτρικά άλατα που εκ φύσεως υπάρχουν στα παντζάρια είναι υπεύθυνα για την ωφέλιμη δράση τους», κατά την επικεφαλής ερευνήτρια δρα Αμρίτα Αχλουβάλια, καθηγήτρια Αγγειακής Φαρμακολογίας στο Πανεπιστήμιο. Οπως εξηγεί η δρ Αχλουβάλια, τα νιτρικά άλατα παράγουν στο αίμα νιτρικό οξύ _ ένα αέριο, το οποίο προκαλεί διαστολή των αρτηριών και μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η υπέρταση αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες απειλές για την υγεία, καθώς αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για εμφάνιση στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και νεφρικής ανεπάρκειας. Οι πάσχοντες από αυτήν στη Δύση ανέρχονται σε δεκάδες εκατομμύρια. Μόνο στη Βρετανία λ.χ. προσβάλλει έναν στους πέντε ενηλίκους (16 εκατομμύρια ανθρώπους), ενώ στην Ελλάδα οι πάσχοντες υπολογίζονται σε περισσότερους από 2,5 εκατομμύρια. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας είναι η κύρια αιτία θανάτου σε όλο τον κόσμο, καθώς κοστίζει ετησίως τη ζωή σε 7,5 εκατομμύρια ανθρώπους (αντιπροσωπεύει το 12,8% όλων των θανάτων στον πλανήτη). Η δρ Αχλουβάλια και οι συνεργάτες της είχαν ανακαλύψει προ διετίας ότι τα παντζάρια έχουν αντιυπερτασικές ιδιότητες και πραγματοποίησαν τη νέα μελέτη για να εξακριβώσουν πού ακριβώς οφείλεται η δράση τους αυτή. Η μείωση της πίεσης δεν αποτελεί το μοναδικό όφελος από τα παντζάρια. Πέρυσι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Εξετερ και την Ιατρική Σχολή Πενίνσουλα είχαν ανακαλύψει ότι ο χυμός του μπορεί να αυξήσει την αντοχή των ασκουμένων. Οι επιστήμονες του Εξετερ είχαν χορηγήσει σε υγιείς, νεαρούς άνδρες χυμό παντζαριών, καταλήγοντας στο συμπέρασμα πως με ένα ποτήρι την ημέρα αυξάνεται κατά 16% η αντοχή στην προπόνηση έπειτα από μόλις μία εβδομάδα.
Ο χυμός από παντζάρι ενισχύει την αντοχή στην άσκηση
Βρετανοί ερευνητές ανακάλυψαν νέο τρόπο να τονώνουν ανθρώπους που χρειάζονται περισσότερες δυνάμεις για να ασκούνται με μεγαλύτερη διάρκεια-το χυμό από παντζάρι. Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Exeter ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση χυμού από παντζάρι ενισχύει την αντοχή και μπορεί ενδεχομένως να βοηθήσει στο να ασκείται κάποιος κατά 16% περισσότερο. Στην έρευνα, που δημοσιεύεται στο περιοδικό ?Journal of Applied Physiology?,σημειώνουν ότι η μελέτη αναδεικνύει πώς το νιτρικό άλας που περιέχεται στο χυμό παντζάρι οδηγεί σε μείωση της ανάγκης επαναπρόσληψης οξυγόνου κάνοντας την άσκηση λιγότερο κουραστική. Ο ερευνητής Andy Jones δήλωσε ότι η έρευνα είναι η πρώτη που δείχνει ότι πλούσια σε νιτρικό άλας τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν την αντοχή στην άσκηση. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα ευρήματα μπορούν ενδεχομένως να ενδιαφέρουν αθλητές αντοχής και να αφορούν ανθρώπους μεγαλύτερης ηλικίας ή όσους εμφανίζουν καρδιαγγειακά, αναπνευστικά ή μεταβολικά νοσήματα. Οι ερευνητές παρακολούθησαν 8 άντρες ηλικίας 19 έως 38 ετών, στους οποίους δόθηκαν 500ml ημερησίως χυμός βιολογικών παντζαριών για 6 συνεχόμενες ημέρες πριν συμπληρώσουν μια σειρά εξετάσεων, όπως να ασκηθούν σε ποδήλατο. Σε άλλο χρονικό διάστημα τους δόθηκε εικονικό ρόφημα για 6 ημέρες πριν ασκηθούν με ποδήλατο. Οι ερευνητές ανέφεραν ότι μετά την κατανάλωση χυμού από παντζάρι η ομάδα μπόρεσε να κάνει ποδήλατο για 11,25 λεπτά κατά μέσον όρο, 92 δευτερόλεπτα περισσότερο σε σχέση με τη λήψη εικονικού χυμού. Αυτό μεταφράζεται σε σχεδόν 2% μείωση του χρόνου που απαιτείται για να ολοκληρωθεί ένα σετ άσκησης. Η ομάδα που κατανάλωσε το χυμό από παντζάρι επίσης είχε χαμηλότερη αρτηριακή πίεση σε χαλάρωση. Οι ερευνητές δεν γνωρίζουν ακόμα τον ακριβή μηχανισμό που οδηγεί το νιτρικό άλας να ενισχύει την αντοχή αλλά υποπτεύονται ότι μπορεί ενδεχομένως να αποτελεί αποτέλεσμα της μετατροπής του νιτρικού άλατος σε νιτρικό οξείδιο στον οργανισμό, μειώνοντας το κόστος σε οξυγόνο κατά την άσκηση. Ο Jones δήλωσε ότι η έρευνα ακολούθησε μελέτη του Barts and London School of Medicine και του Peninsula Medical School, που δημοσιεύτηκε πέρσι τον Φεβρουάριο και ανακάλυψε ότι ο χυμός παντζάρι μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Το παντζάρι πολεμά την άνοια
Νέα επιστημονική έρευνα του πανεπιστημίου Wake Forest της North Carolina έρχεται να προσθέσει ακόμη μια ευεργητική του λειτουργία του, καταδεικνύονται ότι η ημερήσια κατανάλωση πανταρόζουμου αυξάνει την ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο, γεγονός που συντελεί στην καταπολέμηση της άνοιας και άλλων γνωστικών παθήσεων.
Ειδικότερα, οι υψηλές συγκεντρώσεις νιτρικών αλάτων, οι οποίες εντοπίζονται στα παντζάρια, όπως και στο σέλινο, το λάχανο και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπορούν να συμβάλουν στο άνοιγμα των αιμοφόρων αγγείων του οργανισμού, αυξάνοντας τη ροή του αίματος και του οξυγόνου. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι μια διατροφική προσέγγιση με βάση το νιτρικό περιεχόμενο των τροφών και η αύξηση της κατανάλωσης των λαχανικών που περιέχουν νιτρικό άλας, όχι μόνο ενδείκνυται για μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά συντελεί και στην καταπολέμηση της άνοιας.
«Έχουν γίνει πολλές έρευνες, οι οποίες έδειξαν ότι η κατανάλωση χυμού τεύτλων σε ημερήσια βάση μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, αυτό που θέλαμε έμεις ν? αποδείξουμε είναι ότι αυξάνει την ροή του αίματος, προς τον εγκέφαλο», δήλωσε ο Daniel Kim-Shapiro, επικεφαλής της εν λόγω έρευνας. Η κατανάλωση του συγκεκριμένου χυμού προσφέρει ουσιαστική βοήθεια στις «περιοχές εκείνες του εγκεφάλου, όπου γίνεται ελάχιστη αιμάτωση, και οι οποίες οι ειδικοί πιστεύουν ότι συνδέονται με την άνοια» καταλήγει ο καθηγητής. Αξίζει να σημειωθεί, πάντως, ότι η συχνότητα της άνοιας έχει αυξηθεί δραματικά στον γηράσκοντα πληθυσμό της γης. Προς το παρόν, βέβαια, για τα άτομα που αρχίζουν να γηράσκουν οι υγιεινές δίαιτες, η λήψη αντιοξειδωτικών συμπληρωμάτων, η πρόληψη των διατροφικών ανεπαρκειών και η μέτρια σωματική δραστηριότητα θα μπορούσαν να θεωρηθούν η πρώτη γραμμή άμυνας κατά της ανάπτυξης και εξέλιξης της προάνοιας και των ανοϊκών συνδρόμων.
Παντζάρι για υψηλές επιδόσεις
Ο χυ?ός του παντζαριού ?πορεί να αυξήσει τις αθλητικές ?ας επιδόσεις έως και κατά 16%, ενώ ?πορεί να βοηθήσει ακό?α και τους πιο ηλικιω?ένους να γίνουν πιο δραστήριοι. Το ίδιο ό?ως φαίνεται ότι ισχύει και για τα άτο?α που αντι?ετωπίζουν πρόβλη?α ?ε την καρδιά ή τα πνευ?όνια τους. Σε αυτό το συ?πέρασ?α οδηγήθηκαν ειδικοί του Πανεπιστη?ίου Exeter στο Ηνω?ένο Βασίλειο, οι οποίοι παρατήρησαν ότι ο χυ?ός από παντζάρι ?πορεί να ?ειώσει την ποσότητα του οξυγόνου που χρειαζό?αστε όταν ε?πλεκό?αστε σε οποιαδήποτε δραστηριότητα βοηθώντας ?ας έτσι να καταβάλλου?ε λιγότερη προσπάθεια.
Χρησιμοποιήστε το σωστά
Αφαιρέστε προσεκτικά με ένα μαχαίρι τη σάρκα τους κι αφήστε να αποκαλυφθεί η κατακόκκινη ρίζα. Βράστε τα σε λίγο νερό και για λίγη ώρα, ώστε να μη χάσει τις πολύτιμες ουσίες του ή ακόμα καλύτερα βράστε τα στον ατμό. Όσο πιο φρέσκα είναι τα παντζάρια, τόσο πιο έντονο είναι το άρωμά τους και μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Για να διατηρήσετε τα παντζάρια μέχρι και δύο εβδομάδες, δεν έχετε παρά να κόψετε τα φύλλα 5 εκατοστά από το κοτσάνι και να βάλετε τους βολβούς στο ψυγείο μέσα σε πλαστική σακούλα. Όταν αγοράζετε παντζάρια, προσέχετε να είναι λεία, στρογγυλά, με βαθύ κόκκινο χρώμα. Το ζωμό τους μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες, ντιπ, σούπες, αλλά και ως συνοδευτικό κρεάτων.
Tip:
Έβαψε η μπλούζα σας με παντζάρι; Ρίξτε κρύο νερό στην πίσω πλευρά του λεκέ και πλύνετε την αμέσως με απορρυπαντικό. Αν ο λεκές επιμένει, αφήστε το ρούχο να μουλιάσει μια νύχτα σε νερό.
Θα μπορούσε κάλλιστα να αντικαταστήσει το σπανάκι στο γνωστό βαζάκι που κατανάλωνε ο Ποπάυ πριν κυνηγήσει τους κακούς, ενδεχομένως με πολύ καλύτερα αποτελέσματα, αφού εκτός από δύναμη κι ενέργεια θα προσέδιδε στον υπερήρωα και αιώνια νεότητα! Ποιος δεν ονειρεύεται να μείνει για πάντα νέος; Αντί λοιπόν να ξοδεύετε τα ?λίγα πλέον- ευρώ σας σε χημικά προϊόντα που για να σας δώσουν μια ιδέα ευεξίας, γεμίζουν τον οργανισμό σας με κάθε είδους συντηρητικά, απολαύστε μερικά «κοκκινογούλια» (Beta vulgaris), όπως συνήθιζαν οι παλαιότεροι να τα αποκαλούν. Οι επιστήμονες ομόφωνα έχουν συμφωνήσει ότι ένα μόνο ποτήρι χυμού από παντζάρι μπορεί να κάνει πραγματικά θαύματα. Οι ηλικιωμένοι που πρόσφατα πήραν μέρος σε πειράματα για να αποδειχθεί η αξία του παντζαριού, μετά την κατανάλωση του χυμού τους, έκαναν τις ασκήσεις που τους ζητήθηκαν πολύ ευκολότερα. Η προσπάθεια που χρειάστηκε να καταβάλουν μειώθηκε κατά 12%!
Σοφία από το παρελθόν
Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν το παντζάρι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό και συνήθιζαν να μαγειρεύουν τα φύλλα του με μέλι και κρασί. Πίστευαν ότι η θεά Αφροδίτη ήταν τόσο όμορφη, επειδή έτρωγε πολλά παντζάρια και οι ίδιοι το πρόσφεραν στο Θεό Απόλλωνα, για να έχουν την εύνοιά του. Το κοκκινογούλι γνωρίζουμε πλέον ότι αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Τα φύλλα του έχουν σχεδόν τις ίδιες βιταμίνες με το σπανάκι. Συνολικά το εύγευστο λαχανικό μάς τροφοδοτεί με βιταμίνες A και C, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο β-καροτίνη, φολικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο.
Γιατί μάς κάνει καλό;
Οι ευεργετικές συνέπειες της κατανάλωσης παντζαριού οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε νιτρικά άλατα. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η μετατροπή στον οργανισμό των νιτρικών σε νιτρικά οξείδια μειώνει τις απαιτήσεις του σώματος για οξυγόνο κατά τη διάρκεια της σωματικής καταπόνησης. Η ιδιαιτερότητα του παντζαριού, με λίγα λόγια, οφείλεται στην ικανότητά του να διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία του οργανισμού μας, ενώ ταυτόχρονα μειώνει σημαντικά την ποσότητα οξυγόνου που χρειάζονται οι μύες για να ανταποκριθούν στις διάφορες ασκήσεις.
Πού μάς κάνει καλό;
Τα παντζάρια μπορούν να γίνουν η φυσική μας ασπίδα ενάντια στην υπέρταση, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, την αναιμία, τον καθαρισμό των νεφρών και της χολής, αλλά κι απέναντι στη γρίπη και τη βρογχίτιδα. Φέρεται ακόμα να είναι αποτελεσματική θεραπεία για την κακοσμία του στόματος, αλλά και για τον πονοκέφαλο. Παλιότερα το χρησιμοποιούσαν και ως αφροδισιακό. Στην αρχαία Ρώμη χρησιμοποιήθηκε για τον πυρετό και τη δυσκοιλιότητα, ενώ οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν ευεργετικό για την αντιμετώπιση εντερικών προβλημάτων και την καλή λειτουργία της καρδιάς.
Αν υποφέρετε από στομαχικό έλκος, μπορείτε κάθε πρωί να ετοιμάζετε ένα χυμό παντζαριών, να προσθέτετε μια κουταλιά μέλι και να το πίνετε πριν το πρωινό σας. Η βελτίωση θα είναι θεαματική. Ο χυμός του συστήνεται ιδιαίτερα στους αθλητές αντοχής, τους ηλικιωμένους, τους καρδιοπαθείς και όσους υποφέρουν από αναπνευστικά προβλήματα. Η φυσική χρωστική Betanin που περιέχει είναι μια αντιοξειδωτική ουσία, που μπορεί να αποτρέψει την «κακή» LDL χοληστερόλη από το να φράξει τις αρτηρίες. Επιπλέον, οι βολβοί είναι πλούσια πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης στο αίμα, ενός αμινοξέος που προκαλεί οξειδωτική καταστροφή του ενδοθηλίου (του εσωτερικού δηλαδή στρώματος των αγγείων και της καρδιάς).
Το νόστιμο λαχανικό με το κατακόκκινο χρώμα είναι ικανό να αυξήσει τις αντοχές μας στις καθημερινές μας εργασίες, αλλά και τις επιδόσεις στις αυξημένες απαιτήσεις των αθλητών. Σίγουρα μπορεί να βοηθήσει τη φυσική μας κατάσταση και να μάς προσφέρει καλύτερη ποιότητα ζωής. Προσοχή, η κατανάλωσή του δεν συστήνεται στους νεφροπαθείς, γιατί περιέχει άφθονο κάλιο.
Ασπίδα για την καρδιά ο χυμός από πατζάρια
Μπορεί να μοιάζετε λίγο... αιμοσταγείς όταν θα τον πίνετε, αλλά μην αφήσετε αυτή τη μικρή λεπτομέρεια να σας κρατήσει μακριά από τον παντζαροχυμό: μία νέα μελέτη δείχνει ότι μπορεί να αποδειχθεί σωτήριος, καθώς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπάθειας και εγκεφαλικού επεισοδίου.Οπως εξηγούν βρετανοί επιστήμονες στην επιθεώρηση «Hypertension», την οποία εκδίδει η Αμερικανική Εταιρεία Καρδιάς, ο χυμός με το φωτεινό κόκκινο χρώμα περιέχει νιτρικά άλατα, τα οποία ελαττώνουν σημαντικά την αρτηριακή πίεση, προστατεύοντας έτσι την καρδιαγγειακή υγεία. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση 250 ml χυμού παντζαριών φάνηκε να ελαττώνει την πίεση μόλις 24 ώρες αργότερα. Τη μελέτη πραγματοποίησαν επιστήμονες από το Ερευνητικό Ιδρυμα Ουίλιαμ Χάρβεϊ του Πανεπιστημίου Κουίν Μαίρη, στο Λονδίνο, οι οποίοι συνέκριναν εθελοντές οι οποίοι έπιναν κάθε μέρα 250 ml χυμό παντζαριού με εθελοντές οι οποίοι έπαιρναν συμπληρώματα νιτρικών αλάτων. Οπως διαπίστωσαν, και τα δύο μείωναν εξίσου την αρτηριακή πίεση, γεγονός που υποδηλώνει ότι «τα νιτρικά άλατα που εκ φύσεως υπάρχουν στα παντζάρια είναι υπεύθυνα για την ωφέλιμη δράση τους», κατά την επικεφαλής ερευνήτρια δρα Αμρίτα Αχλουβάλια, καθηγήτρια Αγγειακής Φαρμακολογίας στο Πανεπιστήμιο. Οπως εξηγεί η δρ Αχλουβάλια, τα νιτρικά άλατα παράγουν στο αίμα νιτρικό οξύ _ ένα αέριο, το οποίο προκαλεί διαστολή των αρτηριών και μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η υπέρταση αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες απειλές για την υγεία, καθώς αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για εμφάνιση στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και νεφρικής ανεπάρκειας. Οι πάσχοντες από αυτήν στη Δύση ανέρχονται σε δεκάδες εκατομμύρια. Μόνο στη Βρετανία λ.χ. προσβάλλει έναν στους πέντε ενηλίκους (16 εκατομμύρια ανθρώπους), ενώ στην Ελλάδα οι πάσχοντες υπολογίζονται σε περισσότερους από 2,5 εκατομμύρια. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας είναι η κύρια αιτία θανάτου σε όλο τον κόσμο, καθώς κοστίζει ετησίως τη ζωή σε 7,5 εκατομμύρια ανθρώπους (αντιπροσωπεύει το 12,8% όλων των θανάτων στον πλανήτη). Η δρ Αχλουβάλια και οι συνεργάτες της είχαν ανακαλύψει προ διετίας ότι τα παντζάρια έχουν αντιυπερτασικές ιδιότητες και πραγματοποίησαν τη νέα μελέτη για να εξακριβώσουν πού ακριβώς οφείλεται η δράση τους αυτή. Η μείωση της πίεσης δεν αποτελεί το μοναδικό όφελος από τα παντζάρια. Πέρυσι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Εξετερ και την Ιατρική Σχολή Πενίνσουλα είχαν ανακαλύψει ότι ο χυμός του μπορεί να αυξήσει την αντοχή των ασκουμένων. Οι επιστήμονες του Εξετερ είχαν χορηγήσει σε υγιείς, νεαρούς άνδρες χυμό παντζαριών, καταλήγοντας στο συμπέρασμα πως με ένα ποτήρι την ημέρα αυξάνεται κατά 16% η αντοχή στην προπόνηση έπειτα από μόλις μία εβδομάδα.
Ο χυμός από παντζάρι ενισχύει την αντοχή στην άσκηση
Βρετανοί ερευνητές ανακάλυψαν νέο τρόπο να τονώνουν ανθρώπους που χρειάζονται περισσότερες δυνάμεις για να ασκούνται με μεγαλύτερη διάρκεια-το χυμό από παντζάρι. Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Exeter ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση χυμού από παντζάρι ενισχύει την αντοχή και μπορεί ενδεχομένως να βοηθήσει στο να ασκείται κάποιος κατά 16% περισσότερο. Στην έρευνα, που δημοσιεύεται στο περιοδικό ?Journal of Applied Physiology?,σημειώνουν ότι η μελέτη αναδεικνύει πώς το νιτρικό άλας που περιέχεται στο χυμό παντζάρι οδηγεί σε μείωση της ανάγκης επαναπρόσληψης οξυγόνου κάνοντας την άσκηση λιγότερο κουραστική. Ο ερευνητής Andy Jones δήλωσε ότι η έρευνα είναι η πρώτη που δείχνει ότι πλούσια σε νιτρικό άλας τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν την αντοχή στην άσκηση. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα ευρήματα μπορούν ενδεχομένως να ενδιαφέρουν αθλητές αντοχής και να αφορούν ανθρώπους μεγαλύτερης ηλικίας ή όσους εμφανίζουν καρδιαγγειακά, αναπνευστικά ή μεταβολικά νοσήματα. Οι ερευνητές παρακολούθησαν 8 άντρες ηλικίας 19 έως 38 ετών, στους οποίους δόθηκαν 500ml ημερησίως χυμός βιολογικών παντζαριών για 6 συνεχόμενες ημέρες πριν συμπληρώσουν μια σειρά εξετάσεων, όπως να ασκηθούν σε ποδήλατο. Σε άλλο χρονικό διάστημα τους δόθηκε εικονικό ρόφημα για 6 ημέρες πριν ασκηθούν με ποδήλατο. Οι ερευνητές ανέφεραν ότι μετά την κατανάλωση χυμού από παντζάρι η ομάδα μπόρεσε να κάνει ποδήλατο για 11,25 λεπτά κατά μέσον όρο, 92 δευτερόλεπτα περισσότερο σε σχέση με τη λήψη εικονικού χυμού. Αυτό μεταφράζεται σε σχεδόν 2% μείωση του χρόνου που απαιτείται για να ολοκληρωθεί ένα σετ άσκησης. Η ομάδα που κατανάλωσε το χυμό από παντζάρι επίσης είχε χαμηλότερη αρτηριακή πίεση σε χαλάρωση. Οι ερευνητές δεν γνωρίζουν ακόμα τον ακριβή μηχανισμό που οδηγεί το νιτρικό άλας να ενισχύει την αντοχή αλλά υποπτεύονται ότι μπορεί ενδεχομένως να αποτελεί αποτέλεσμα της μετατροπής του νιτρικού άλατος σε νιτρικό οξείδιο στον οργανισμό, μειώνοντας το κόστος σε οξυγόνο κατά την άσκηση. Ο Jones δήλωσε ότι η έρευνα ακολούθησε μελέτη του Barts and London School of Medicine και του Peninsula Medical School, που δημοσιεύτηκε πέρσι τον Φεβρουάριο και ανακάλυψε ότι ο χυμός παντζάρι μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Το παντζάρι πολεμά την άνοια
Νέα επιστημονική έρευνα του πανεπιστημίου Wake Forest της North Carolina έρχεται να προσθέσει ακόμη μια ευεργητική του λειτουργία του, καταδεικνύονται ότι η ημερήσια κατανάλωση πανταρόζουμου αυξάνει την ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο, γεγονός που συντελεί στην καταπολέμηση της άνοιας και άλλων γνωστικών παθήσεων.
Ειδικότερα, οι υψηλές συγκεντρώσεις νιτρικών αλάτων, οι οποίες εντοπίζονται στα παντζάρια, όπως και στο σέλινο, το λάχανο και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μπορούν να συμβάλουν στο άνοιγμα των αιμοφόρων αγγείων του οργανισμού, αυξάνοντας τη ροή του αίματος και του οξυγόνου. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι μια διατροφική προσέγγιση με βάση το νιτρικό περιεχόμενο των τροφών και η αύξηση της κατανάλωσης των λαχανικών που περιέχουν νιτρικό άλας, όχι μόνο ενδείκνυται για μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά συντελεί και στην καταπολέμηση της άνοιας.
«Έχουν γίνει πολλές έρευνες, οι οποίες έδειξαν ότι η κατανάλωση χυμού τεύτλων σε ημερήσια βάση μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, αυτό που θέλαμε έμεις ν? αποδείξουμε είναι ότι αυξάνει την ροή του αίματος, προς τον εγκέφαλο», δήλωσε ο Daniel Kim-Shapiro, επικεφαλής της εν λόγω έρευνας. Η κατανάλωση του συγκεκριμένου χυμού προσφέρει ουσιαστική βοήθεια στις «περιοχές εκείνες του εγκεφάλου, όπου γίνεται ελάχιστη αιμάτωση, και οι οποίες οι ειδικοί πιστεύουν ότι συνδέονται με την άνοια» καταλήγει ο καθηγητής. Αξίζει να σημειωθεί, πάντως, ότι η συχνότητα της άνοιας έχει αυξηθεί δραματικά στον γηράσκοντα πληθυσμό της γης. Προς το παρόν, βέβαια, για τα άτομα που αρχίζουν να γηράσκουν οι υγιεινές δίαιτες, η λήψη αντιοξειδωτικών συμπληρωμάτων, η πρόληψη των διατροφικών ανεπαρκειών και η μέτρια σωματική δραστηριότητα θα μπορούσαν να θεωρηθούν η πρώτη γραμμή άμυνας κατά της ανάπτυξης και εξέλιξης της προάνοιας και των ανοϊκών συνδρόμων.
Παντζάρι για υψηλές επιδόσεις
Ο χυ?ός του παντζαριού ?πορεί να αυξήσει τις αθλητικές ?ας επιδόσεις έως και κατά 16%, ενώ ?πορεί να βοηθήσει ακό?α και τους πιο ηλικιω?ένους να γίνουν πιο δραστήριοι. Το ίδιο ό?ως φαίνεται ότι ισχύει και για τα άτο?α που αντι?ετωπίζουν πρόβλη?α ?ε την καρδιά ή τα πνευ?όνια τους. Σε αυτό το συ?πέρασ?α οδηγήθηκαν ειδικοί του Πανεπιστη?ίου Exeter στο Ηνω?ένο Βασίλειο, οι οποίοι παρατήρησαν ότι ο χυ?ός από παντζάρι ?πορεί να ?ειώσει την ποσότητα του οξυγόνου που χρειαζό?αστε όταν ε?πλεκό?αστε σε οποιαδήποτε δραστηριότητα βοηθώντας ?ας έτσι να καταβάλλου?ε λιγότερη προσπάθεια.
Χρησιμοποιήστε το σωστά
Αφαιρέστε προσεκτικά με ένα μαχαίρι τη σάρκα τους κι αφήστε να αποκαλυφθεί η κατακόκκινη ρίζα. Βράστε τα σε λίγο νερό και για λίγη ώρα, ώστε να μη χάσει τις πολύτιμες ουσίες του ή ακόμα καλύτερα βράστε τα στον ατμό. Όσο πιο φρέσκα είναι τα παντζάρια, τόσο πιο έντονο είναι το άρωμά τους και μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Για να διατηρήσετε τα παντζάρια μέχρι και δύο εβδομάδες, δεν έχετε παρά να κόψετε τα φύλλα 5 εκατοστά από το κοτσάνι και να βάλετε τους βολβούς στο ψυγείο μέσα σε πλαστική σακούλα. Όταν αγοράζετε παντζάρια, προσέχετε να είναι λεία, στρογγυλά, με βαθύ κόκκινο χρώμα. Το ζωμό τους μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες, ντιπ, σούπες, αλλά και ως συνοδευτικό κρεάτων.
Tip:
Έβαψε η μπλούζα σας με παντζάρι; Ρίξτε κρύο νερό στην πίσω πλευρά του λεκέ και πλύνετε την αμέσως με απορρυπαντικό. Αν ο λεκές επιμένει, αφήστε το ρούχο να μουλιάσει μια νύχτα σε νερό.
